生粉的作用和台式食譜中的太白粉類似，用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，稱為『還水』，而玉米粉 ...
2022年7月23日—生粉的作用和台式食譜中的太白粉類似，用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，稱為『還水』，而玉米粉 ...
2022年1月3日—玉米粉（CornStarch）...又稱作玉米澱粉、栗粉或生粉，大多用於製作西式糕點派餡中，添加少量就能增加蛋糕的鬆軟口感。因為性質與太白粉類似，所以也會 ...
提示：此条目的主题不是钛白粉或大白粉。太白粉是勾芡用澱粉的統稱，依照成分可分為豌豆粉、玉米澱粉、芋粉、木薯粉、薯粉 ...
超實用新手料理懶人包走進賣場販賣粉類的陳列架時，料理新手常對一排「五花八門的粉類」相當困惑，到底粉類的用途和特性差別是什麼呢？今天cooky挑出太白粉、玉米粉.
太白粉跟玉米粉有甚麼差別...一般都會作為料理勾芡之用或增加餡料的濃稠度。...經常用於製作西點的派餡、奶油布丁餡。...也可使烹調好的料理呈現亮麗的光澤。...但玉米粉可 ...
振興醫院營養組組長謝宜芳指出，太白粉、蕃薯粉、玉米粉及澄粉等料理用粉，製造過程及營養價值都差不多，只是澱粉結構不同。太白粉是樹薯澱粉，蕃薯粉及玉米粉各出自蕃 ...
2021年9月25日—但是，太白粉有明顯的「還水」特性，即溫度降低之後，稠汁會變稀。因此，雖然馬鈴薯粉和玉米澱粉能在很多中式菜品中換用，但西點製作更常用玉米澱粉。